Cheesecake succulent

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Hello on se retrouve par ici avec une recette de cheesecake. C’est une recette que mes amis me demandent fréquemment car elle le trouve succulent même les réfractaires à ce genre de gâteau en sont devenue fan. Je le sers souvent à mes convives pour le dessert, il ne n’en reste jamais! Ont peu le décliner sous différents parfums comme par exemple cheesecake basique avec un simple coulis caramel ou fruit rouge. Voici ma version myrtille fraiche, en effet j’ai mixé les myrtilles au blender avec un peu de sucre et jus de citron, vous pouvez également les remplacer par des fraises, ma prochaine version sera passion mangue. Le concept est simple la base ne change pas et vous aromatisez votre base avec la moitié du colis en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule puis le reste du coulis sur le dessus avant de servir.

Ingrédients pour 10 personnes:

Base:

200g de palets breton

200g de spéculoos

500g de mascarpone

250g de fromage blanc (type taille fine)

3 oeufs

150g de sucre en poudre

20g de farine (environ deux cuillères à soupe)

100g de beurre

1 cuillère à soupe de vanille liquide

Coulis:

250g de myrtilles ou fraises (en laisser une petite poignet pour la déco)

30g de sucre

2 cuillères à soupe de jus de citron

 

Préparation de la recette :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Mixez les palets bretons et spéculoos afin d’obtenir une « poudre » fine et homogène (très important).

Ajoutez-y le beurre préalablement fondu et mélangez bien.

Tapissez le fond d’un moule à gâteau (fond amovible de préférence) de ce mélange, repartissez bien et tassez avec le dos d’une cuillère à soupe par exemple.

Enfournez 10 min afin d’obtenir un biscuit qui servira de fond au gâteau. Ne démoulez pas à la sortie du four.

Pour les œufs, séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.

Dans un premier saladier, mélangez les 3 jaunes d’œufs, le sucre, le mascarpone, le fromage blanc, la farine, la moitié du coulis et la vanille liquide. Incorporez les ingrédients un à un en mélangeant à chaque fois.

Dans un second saladier, montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs en neige dans le premier saladier.

Versez ce mélange sur le fond de gâteau biscuité en remplissant le moule aux 2/3.

Enfournez 25 min, si le coeur et liquide cela est normal il figeras dans le réfrigérateur.

Laissez refroidir puis placez le cheesecake 4 h au réfrigérateur avant de servir, le mieux et de le préparer la veille.

Régalez-vous !

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